换热器在食品工业中的应用有以下几点:
1、食品制造工艺过程包括洗净、烹调、浓缩、杀菌和保湿贮藏等工艺。工艺过程是反复加热和冷却操作，稀释时需加水，浓缩时需加热。在原料贮藏过程中，为了防止品质劣化需冷却。在流通过程中不仅有常温流通,还有低温流通等。加热用能和用水是不可欠缺的资源。
2、食品是由有机物组成的，由于加工的的是动植物等生物，故在贮藏，流通时不希望自然放置，大多数需要冷却。
3、使用蒸汽加热的主要工艺为蒸煮、干燥、培烧、杀菌、洗净、浓缩、精制，其他还有溶解、混合或废弃物处理等。
以上工艺需用到各种换热器同换热装置。如加热水、饮料杀菌冷却等需用到板式换热器，茶液的蒸煮浓缩需要用到管式换热器，腊肠腊味的烘干需要用到空气散热器，发酵液的加热冷却需螺旋板换热器等等不胜枚举。
